鶏の唐揚げ・油淋鶏(ユウリンチー)ポン酢で作る簡単レシピ

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本格中華料理の雰囲気が家庭で簡単に味わえちゃう!

油淋鶏(ユウリンチー)・・・

日本語で言いますと、

鶏の唐揚げ・油淋ソースがけ

中華料理屋さんに行くと、

注文する確率が非常に高いメニューです。

また、コース料理の一品として出てくることも多々あります。

料理屋で出てきた油淋鶏を食べて、

『自分の家でも作れたらなぁ…』

なんて思いませんか?

そんなちょっと敷居が高く感じがちな、

鶏の唐揚げ・油淋ソースがけが、

簡単に作れちゃうレシピを開発しました!

前フリはいらないから、

いきなりレシピにぶっ飛ぶぜ!⇒

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忙しいママさん、ぜひお試しください!!

今回、こちらのレシピをUPしたのかと言いますと、

簡単に作れるのに、

高級感が味わえる!!

からなんです。

・忙しいママさんも。

・彼氏に手料理を作ることになった女の子も。

・子供にいい所を見せたいお父さんも。

ほんのひと手間…といいますか、

ものの数分で作れてしまうこのレシピを使って、

・自分の女子力の高さや、

・お父さんの雑学の多さ

を見せつけちゃってください(笑)

レッツ・クッキング!!

「鶏のから揚げ油淋ソースがけ」のレシピ

  1. 用意するもの
  2. 唐揚げを揚げる
  3. 油淋ソースを作る
    3-1.ネギの下準備
    3-2.ポン酢に味をつける
    3-3.完成
  4. まとめ

それでは始めます。

まず手をよく洗いましょう☆

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1、用意するもの

<鶏のから揚げ>

「梅ちゃん唐揚げ」3~4人前

  1. 鶏のもも肉 …500グラム(約2枚)
  2. 水溶き唐揚げ粉…鶏肉500グラム分
  3. おろし生姜…小さじ1/4杯
  4. おろしにんにく…小さじ1/4杯
  5. 日本酒…20cc
  6. 粗挽き胡椒…小さじ1/2杯
  7. ごま油…7~10cc

こちらの唐揚げのレシピは、

ジューシー唐揚げのレシピ「梅ちゃん唐揚げ」の作り方教えます⇒

に掲載されております。

ご参考ください。

<油淋ソース>

  1. 根深ネギ  …1本
    (葉ネギでもOK)
  2. ポン酢   …100cc
  3. 砂糖    …小さじ4~5杯
  4. おろし生姜 …少々
  5. 味の素   …少々
  6. ごま油   …少々

3、油淋ソースを作るへ⇒

ページの最初に戻る⇒

「鶏のから揚げ油淋ソースがけ」レシピのもくじへ戻る⇒

2、唐揚げを揚げる

<1>

鶏のもも肉の皮目・裏側ともに包丁でよく叩き

一口サイズに切ります。

※鶏肉一枚を大体6・7切れにします。

唐揚げ 油淋ソース 肉の切り方

半分に切って、3・4個に分けます。

<2>

日本酒に、生姜・ニンニク・粒コショウを入れ、

叩いた鶏肉にかけよく揉みこみ、

約10分ほど置きます。

※肉汁が浮き出てくることがあります。

キッチンペーパーで拭き取るか、

ザルでこして下さい。

唐揚げ 下味 日本酒

胡椒・ニンニク・生姜・日本酒でよく揉みます

<3>

水溶き唐揚げ粉を入れよく揉み、

唐揚げ粉と肉をよくなじませ、

約10分ほど置きます。

唐揚げ 水溶き唐揚げ粉 揉みこみ

肉の切れまで味がしみ込むようによく揉みます。

<4>

ごま油をひと回しかけよく揉みこみ、

全体になじませ3~5分ほど置きます。

唐揚げ 隠し味 ごま油

ごま油の風味が隠し味です。

<5>

170~180度の油で揚げます。

唐揚げ 業務用フライヤー

業務用のフライヤーで一気に(約20個)揚げます

<6>

完成です!

唐揚げ レシピ 作り方

さっくりジューシ「梅ちゃん唐揚げ」

…とまぁ、かなり駆け足で書きましたが、

ジューシー唐揚げのレシピ「梅ちゃん唐揚げ」の作り方教えます⇒

こちらに詳しく書いてありますので、

参考にしてみてください。

失敗しないためのコツなんかも

エラそうに書いてます(笑)

ページの最初に戻る⇒

「鶏のから揚げ油淋ソースがけ」レシピのもくじへ戻る⇒

3、ソースを作る

3-1 ネギの下準備

はい、ただネギを切るだけです(笑)

唐揚げ 油淋鶏 油淋ソース 根深ネギ

普通に売っている根深ネギです(笑)

材料の所には

・根深ネギ1本

と書いてありますが、

冷蔵庫に半分余りがあったので、

それも入れちゃいます。

緩さも「梅ちゃんクッキング」です!

唐揚げ 油淋鶏 油淋ソース 根深ネギ切り方

適当に縦に切れ目を入れ…

縦に入れる切れ目も適当でOK!

唐揚げ 油淋鶏 油淋ソース 根深ネギみじん切り

お好みの大きさにみじん切りにします。

みじん切りの大きさもお好みで!!

唐揚げ 油淋鶏 油淋ソース 根深ネギさらす

軽く水にさらします。

ザルに入れ軽く水でさらします。

ネギの風味がお好きな方はそのままでもOKですが、

出来上がった油淋ソースの味に、

ネギの辛さがちょっと強めに出てしまいますので、

一度水を通すことをお勧めします。

ページの最初に戻る⇒

「鶏のから揚げ油淋ソースがけ」レシピのもくじへ戻る⇒

3-2 ポン酢に味をつける

大層なことを書いておりますが、

ポン酢に砂糖と生姜と味の素を入れるだけですね。

ポン酢 油淋ソース レシピ

どこにでもある普通のポン酢です。

ゆずポンは柑橘系の風味がついているので、

普通のポン酢を使います。

ポン酢 油淋ソース 計量

計量カップで100cc量ります。

100cc量りボールに入れます。

ポン酢 油淋ソース 砂糖

砂糖を入れます。(ボールにポン酢を入れる前)

ポン酢に砂糖を入れましょう。

『ここでワンポイントアドバイス!!』

油淋ソースは、

甘くて酸っぱいソースです。

少し間違えると、

「ただ酸っぱいだけのソース」

になってしまいます。

どちらかと言えば甘さが強い方が美味しいです。

味見をしながら、

砂糖を入れる工程を3段階に分ける事をお勧めします。

1.そのままのポン酢の味を知る

2.砂糖を2杯入れた時点の味の変化

3.砂糖を4~5杯入れた時の味の変化

お酢に砂糖を入れて甘くする時の味の変化は、

  1. 酸っぱさが強く尖った味
  2. 酸っぱさも甘さもぼやけた味
  3. 酸っぱさも甘さもはっきりした味

になります。

最悪な状態は「2」です!

ちょっと偉そうですが(笑)、

「砂糖、小さじ4~5」

と書いたのにはそういう意図がありますので、

砂糖4杯目で味が微妙だったら5杯目を入れるし、

それでも足りなかったら6杯目をいれて、

甘さも酸っぱさも際立ったソースを作ってくださいね(ハート)

2⇒3への変化がわかると、

料理がもっと楽しくなりますよ。

ポン酢 油淋ソース 鶏のから揚げ

砂糖が全部溶けるまで頑張りましょう。

砂糖が全部溶けたら、生姜を入れます。

油淋ソース 味付け 生姜 味の素

生姜と味の素を投入

生姜と味の素を入れてからは、

さっくり混ぜて下さい。

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3-3 完成!

ザルに上げたネギの水をよく切って、

ボールに入れてさっくり混ぜ、

唐揚げ 油淋ソース 根深投入

軽く和える感覚で…

ここでペロッと味見をしてください。

ネギの風味がソースに加わり、

味がまろやかになった事がわかります。

仕上げにごま油の投入!

鶏の唐揚げ 油淋ソース 仕上げ

絶対に欠かすことのできないごま油

最後の味見を!

ごま油の風味によって、

微妙にとっ散らかっていたソースの味が、

見事に調和します!

これは本当にびっくりです☆

鶏のから揚げ油淋ソースがけ 画像 レシピ

ついに完成!

レタスなどを下に敷き、

完成されたソースを唐揚げにぶっかけます!

鶏のから揚げ油淋ソースがけ ビール おつまみ

ビールは当然欠かせません(笑)

ん~、喉が鳴りますねぇ☆

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4、まとめ

先ほどの「ワンポイントアドバイス」にも書きましたが、

『ポン酢の酸っぱさと砂糖の甘さの両方を感じる一線』

をしっかり越えれば一気に味がはっきりします。

もう2点ほど…

1、ごま油は必ず入れて下さい。

ごま油の風味が、

ネギ・酸味・甘さ・生姜の辛味をひとまとめにしてくれます。

2、あまり長期保存はしないでください。

ネギから水分が出て味が薄くなり、

それと同時にネギの風味も飛んでしまいます。

出来上がったソースはすべて唐揚げにかけて、

その日に食べ切ることをお勧めします。

お皿に余ったソースはこんな感じで。

鶏のから揚げ 油淋ソースがけ 白飯

ホカホカご飯に…

鶏のから揚げ 油淋ソースがけ ぶっかけごはん

肉汁しみ込むソースをブッかけます!

ほどほどの量がオススメです。

あまりかけ過ぎるとむせます(笑)

もし冷蔵庫で保存した場合は、

2日以内にやっつけて下さいね。

その時は、

少量のポン酢と砂糖を混ぜ合わせ、

ソースに加えて下さい。

味は例の感じで!!

鶏の唐揚げ・油淋鶏(ユウリンチー)ポン酢で作る簡単レシピ

皆様いかがでしたでしょうか。

最後までお付き合いいただきありがとうございました。

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